富山で育まれた食材を、地元で、そして全国の家庭でおいしく味わっていただくことを大切にしたいと考えています。身近な食材の魅力を見つめ直し、毎日の食卓で楽しめるかたちにすることも、食に携わる山義の役割です。
富山県産えごまを使った越中まんのように、地域の素材の持ち味を商品づくりに活かす。食べることを通して、ふるさとの豊かさや、食材を育む人々に思いを寄せる。そんな一口を届けながら、富山の食の魅力を次の世代へつないでいきたいと考えています。